Le Journal des sciences alimentaires appliquéesest fondé sur deux principes clés et sur la fourniture gratuite d'articles de recherche récents à des fins de recherche, d'enseignement et de référence. Cela permet à quiconque de copier, distribuer, transmettre et adapter l’œuvre à condition que l’œuvre originale et la source soient citées de manière appropriée. Tous les articles publiés se verront attribuer un DOI fourni par Crossref. La revue couvre un large éventail de sujets d'étude qui traitent des aspects théoriques et conceptuels de la science alimentaire tels que la recherche en science alimentaire, la biotechnologie alimentaire, la transformation et l'ingénierie alimentaires, l'hygiène et la toxicologie alimentaires, les aliments génétiquement modifiés, la sécurité et la qualité des aliments, les agents pathogènes d'origine alimentaire. , Aliments et boissons, Chimie des aliments végétaux, Sécurité alimentaire microbienne, Enrichissement des aliments, Substances toxiques alimentaires, Malnutrition, Utilisation de pesticides et de produits chimiques en agriculture, Nutrition végétale,
